Hűtőkamra kialakítása gyümölcsök és zöldségek számára: 7 gyakorlati lépés

A cold room can display a steady 2 °C and 92% relative humidity and still cost you a week of shelf life. The setpoint is the last five percent of the design. What actually protects produce is the order of the decisions made before anyone chooses a compressor: which crops the room must hold, how much heat has to be removed and how fast, how well the envelope resists heat and vapor, how gently the cooler dries the air, and how the system behaves on the hottest afternoon of the year.

A rövid változat: tartás helyett lehúzásra tervezzük, soha ne keverjünk olyan terményeket, amelyek nem osztoznak egy légkörben, tartsuk olyan melegen az elpárologtatót, amennyire a terhelés megengedi, és egyetlen hőmérő helyett hőmérsékleti térképpel üzembe helyezzük a helyiséget. Az alábbi szakaszok mindegyike egy-egy döntést magyaráz meg a valós projekteknél megjelenő számokkal, tűrésekkel és hibákkal.

Kezdje a terménnyel és annak tárolási borítékával

Következtetés először: építse a helyiséget egy terméslista köré, ne egy alaprajz köré. Egy nagy szoba gyakran a legdrágább megoldás, mert a hőmérséklet és a páratartalom szükségletei annyira különböznek az áruk között, hogy mindig egy csoport szenved.

A hőmérséklet az a szám, amelyre mindenki emlékszik; a páratartalom dönti el, hogy eladja-e a súlyát vagy elveszíti. A legtöbb gyümölcs és zöldség 90% és 95% között tartja a legjobban a relatív páratartalmat, de a száraz hagyma és a fokhagyma 65-70% -ot kíván, és ha egy helyiségbe helyezik a leveles zöldségekkel, garantáltan a kettő közül az egyik rossz. Az etilén a második csapda: az alma, a banán és a paradicsom kiengedi, míg a leveles zöldek, az uborka és a sárgarépa sárgulással, foltosodással vagy keserűsödéssel reagál rá.

A sávok ugyanazokat a hőmérsékleti tartományokat mutatják, mint a táblázat (az oszlopok színei egyszerűen váltakoznak az olvashatóság érdekében). Ha a terménylista két olyan csoportot tartalmaz, amelyek alapértékei 4 °C-nál nagyobb távolságra vannak egymástól, akkor két helyiséget tervezzen. Az extra fal és ajtó általában kevesebbe kerül, mint egy sérült betakarítás.

Számítsa ki a hűtési terhelést a megfelelő sorrendben

Következtetés: az üzemet a tervezési környezeti lehúzó terhelésre méretezze, ne az állandósult tartóterhelésre. Friss terményhelyiségben a tartási terhelés általában csak a csúcs 15-25%-a.

Hasznos példa egy 50 tonnás almás szoba. A termék 20 °C-ra érkezik, és 24 órán belül durván 1-2 °C-ra kell süllyednie. A termékhő 50 000 kg x 3,6 kJ/kg/K x 19 K osztva 86 400 másodperccel, ami körülbelül 40 kW. A légzés hozzávetőlegesen 1 kW-ot, a 100 mm-es paneleken keresztül történő átvitel körülbelül 2 kW-ot a forró délutánon, az elpárologtató ventilátorok és a leolvasztás körülbelül 5 kW, az ajtónyílások körülbelül 5 kW, az emberek és a világítás körülbelül 2 kW. A valósághű tervezési pont 55 kW közelében landol.

Egy csak a tartóterhelésre méretezett, nagyjából 10 kW-os helyiség a szükséges kapacitásnak csak körülbelül egyötöde lenne. A kompresszor folyamatosan működne, a termés soha nem omlana le, és a hiba inkább puha gyümölcsként, semmint riasztásként jelenik meg.

• A hűtési sebesség minőségi döntés. A hétnyolcados hűtés körülbelül háromszorosa a félhűtési időnek, tehát egy 6 órás félhűtési idővel rendelkező raklapnak nagyjából 18 órára van szüksége ahhoz, hogy a végső hőmérséklet 12,5%-án belül legyen.
• A tárolóhelyiségben található előhűtés arra kényszeríti, hogy mindent méretre állítson a szezon legforgalmasabb napjára. Egy külön előhűtő rekesz gyakran olcsóbb, mint a fő üzem túlméretezése, és stabilan tartja a boltot, amíg új betakarítás érkezik.

A boríték mérete: panelek, padlók és ajtók

Következtetés: 0 °C és 10 °C közötti helyiségben elegendő a 80-100 mm-es PIR panel. A vékonyabb panelek egy kis tőkét takarítanak meg, és növelik a kompresszor üzemóráit a következő tizenöt évben.

Egy 100 mm-es PIR panel U-értéke körülbelül 0,22 W/m2/K. 200 m2-es burkolaton és 25 K különbségen keresztül, ami nagyjából 1,1 kW átviteli terhelést jelent, és közelebb 2 kW-hoz egy forró délutánon, napsütéssel a falakon. A 40 kW-os termékterhelés mellett kicsinek tűnik, de minden nap óránként jár, és ez az a része a terhelésnek, amelyet jobb falakkal tartósan csökkenthet.

A páraszabályozás fontosabb, mint a vastagság. Tartsa a párazárót a meleg oldalon, tömítse le a panel csatlakozásait, és habosítsa fel minden cső- és kábeláttörést. Az 5 mm-es rés több nedvességet szivárog ki, mint amennyi a hőt a panelből, és ennek eredményeként jég a csatlakozásnál, megduzzad a padló és egy ajtó, amely már nem záródik.

• Padló: szigetelés a födém alatt, csúszásgátló bevonat, és kb. 1:100 lejtés a beszorult lefolyó felé. A száraz csapda meleg, nedves levegőt enged be a panelek alá.
• Ajtók: 1,2-1,5 m-es toló- vagy kétszárnyú ajtók közepes hőmérsékletű helyiségekhez, nagy forgalom esetén szalagfüggönnyel. Soha ne helyezze az ajtót közvetlenül az elpárologtató elé.
• Levegőutak: tartsunk 300-500 mm távolságot a hűtő alatt és a visszatérőnél, használjunk 3,0-3,5 m-es folyosókat a targoncákhoz, és rakjuk egymásra a kartondobozokat úgy, hogy a légáramhoz igazodó rések legyenek.

A levegőáramlás és a páratartalom határozza meg az eltarthatóságot

Következtetés: működtesse az elpárologtatót olyan melegen, amennyire a terhelés engedi. A szobalevegő és a párolgási hőmérséklet közötti különbség, a TD, határozza meg, hogy mennyire száraz a tekercs felülete, a hőcserélő felülete pedig a helyiség páratartalmát.

A -8 °C-on működő hűtővel ellátott 4 °C-os helyiség 12 K TD-vel működik. A tekercset érő levegő jóval a harmatpont alá hűl, a nedvesség lecsapódik a bordákon, és a relatív páratartalom 70-75% körül alakul a terménynek szükséges 90-95% helyett. Válasszon egy széles, friss termékekhez jellemzően 4,5-6 mm-es bordatávolságú hűtőt, így a tekercs inkább hűtőfelületként működik, mint párátlanítóként.

DD típusú közepes hőmérsékletű párologtató A DD típusú elpárologtató főként -18°C-on történő hideg tárolásra alkalmas. Alacsony hőmérsékleten tárolható fagyasztott élelmiszerek, például hús és hal. Termék megtekintése →

A légmozgás legyen enyhe raktárhelyiségben, gyors pedig csak előhűtő helyiségben. A hosszú távú tárolás a legjobban 0,05-0,1 m/s sebességgel működik a kéményen keresztül, míg a kényszerlevegős előhűtéshez 0,5-2 m/s szükséges. Mindkét esetben a levegőnek át kell haladnia a rakományon, nem pedig körülötte.

A páratartalom ingadozásának leggyakoribb forrása a leolvasztás szabályozása. Használjon cikluson kívüli vagy igény szerinti leolvasztást tekercs-hőmérséklet-lezárással a rögzített óra helyett. Minden felesleges leolvasztás meleget és vizet ad a helyiségnek, és minden kihagyott fagy eltömi a hőcserélőt.

Építse fel a hűtőrendszert egy csomagként

Következtetés: válassza ki a kompresszort, a kondenzátort és a hűtőt együtt a párolgási és kondenzációs hőmérséklet alapján. A névleges lóerő egy címke; az Ön szolgálati helyén a mérnöki kapacitás.

Kis és közepes helyiségekben a léghűtéses kondenzációs egység tekercses vagy félig hermetikus dugattyús kompresszorral a legtöbb gyümölcs- és zöldségalkalmazást lefedi. A nagyobb projektek általában indokolják a párhuzamos állványokat, vízhűtéses kondenzátorokat vagy csavarkompresszorokat, ahol a részterhelési hatékonyság és a hűtőközeg-töltés fontosabb, mint az első költség.

Léghűtéses kondenzációs egység A léghűtéses egység olyan berendezés, amely a hűtést a hő levegőn keresztül történő elvezetésével éri el. Tartalmaz kompresszorokat, kondenzátorokat, elpárologtatókat, fojtóelemeket és vezérlőelemeket... Termék megtekintése →

Illessze a hűtőt a hőmérsékleti sávhoz: a magas hőmérsékletű egységek az érlelő- és állomáshelyiségekbe, a közepes hőmérsékletűek a 0-10 °C-os termőhelyiségbe, az alacsony hőmérsékletűek pedig csak ott, ahol a fagyasztott termék osztozik az épületen. A hűtőközeg kiválasztása ugyanezt a logikát követi. Az R448A, R449A és R507A továbbra is általános a közepes és alacsony hőmérsékletű rendszerekben; a propán hatékony kis hermetikus egységekben, de töltéskorlátozásra és szellőztetésre van szüksége; Az ammónia és a CO2 megfelel a nagy üzemeknek, ahol a szivárgásészlelés és a képzett személyzet már rendelkezésre áll.

Munkavégzés a félhermetikus kompresszorok gyártója amely kondenzátorokat és hűtőket is épít, a kapacitásadatokat konzisztensen tartja egy munkaponton, ahelyett, hogy ugyanazon a délutánon három katalógust hagyna nézeteltérésre.

Tervezze meg a hőelvezetést, mielőtt leönti a padlót

Következtetés: döntse el, hová kerül az elutasított hő, mielőtt az elrendezést rögzítik, mert ez korlátozza a helyszínt és a költségvetést is.

A léghűtéses kondenzátorok az alapértelmezettek a kis és közepes helyiségekben. Szabad térre van szükségük, körülbelül 1-1,5 m-re a tekercs körül és fölött, nincs recirkuláció az egységek között, és olyan helyzetre van szükségük, ahol a por, a levelek és a meleg kipufogógáz nem kerül vissza a bemenetbe. Egy 38-40 °C-os tervezési napon egy léghűtéses rendszer 10-15%-ot veszíthet a 32 °C-os névleges ponton mutatott kapacitásából, ezért vagy túlméretezi a kondenzátort, vagy elfogadja a magasabb kondenzációs hőmérsékletet és alacsonyabb teljesítménytényezőt.

V típusú léghűtéses kondenzátor A V a V-típusú apikális levegőkivezetést jelenti. A héj kiváló minőségű acéllemezből készült, felülete foszfáttal és szórással van bevonva, hogy ellenálljon a korróziónak. Termék megtekintése →

A vízhűtéses kondenzátorok hűtőtoronnyal vagy zárt rendszerű hűtővel megoldják a magas környezeti és zajproblémákat, de kiegészítik a vízkezelést, a fagyvédelmet és a karbantartást. Akkor válassza ezeket, ha a környezet valóban súlyos, vagy ha a kondenzátornak közel kell lennie egy zajhatárral rendelkező határhoz.

Jutalék adatokkal, majd minden évszakban ellenőrizze újra

Következtetés: a hidegkamra hőmérsékleti térképpel és lehúzható görbével elfogadható, nem az ajtó közelében tartott hőmérővel.

A fenti görbe a klasszikus mintát mutatja: a helyiség levegője órákon belül eléri az alapértéket, míg a termékmag egy nap nagy részét. Ha a két vezeték már nem konvergál, akkor az üzem kapacitáshiánya vagy a légáramlás blokkolva van.

• Térképezze fel kilenc pontot, köztük két sarkot az ajtó közelében, és ellenőrizze, hogy a szórás 1 °C-on belül marad 24 óra elteltével teljes töltettel.
• Rögzítsen egy lehúzási görbét a magszondával az egyik raklapon, és tartsa meg alapvonalként a következő szezonokban.
• Ellenőrizze a túlmelegedést és a túlhűtést a tervezett környezetben, ellenőrizze a leolvasztás befejezését, ellenőrizze, hogy a lefolyó szabadon fut-e, és állítson be riasztást a hőmérsékletre, az ajtó nyitvatartási idejére és az áramkimaradásra.

Amikor a teljesítmény sodródik, találgatás helyett dolgozzon át a tüneteken; egy strukturált Hibaelemzés hidegtároló hűtőrendszerekhez sokkal több terméket takarít meg, mint a véletlenszerű alkatrészek cseréje.

Gyakran Ismételt Kérdések

Milyen panelvastagságra van szüksége egy zöldség-gyümölcs hűtőkamrának?

A 0 °C és 10 °C közötti helyiségekben a 80-100 mm-es PIR panelek a legtöbb projektet lefedik. A vastagabb panelek megtérülnek, ha a helyiség forró tetőhöz vagy napsütötte falhoz csatlakozik, vagy ha a hőmérséklet-különbség meghaladja a 25 K-t.

Az alma és a leveles zöldségek osztozhatnak egy szobában?

Nem biztonságosan. Az alma etilént bocsát ki, a leveles zöldek, az uborka és a sárgarépa pedig sárgulással és gyorsabb bomlással reagál rá. Nedvességigényük is eltérő, így általában egy szezonon belül két kisebb, különálló helyiség is megtérül.

Kell-e külön előhűtő helyiség?

Napi néhány tonnánál többért, igen. A szántóföldi hő a legnagyobb egyedi terhelés, és egy külön rekeszben történő eltávolítása stabilan tartja a tárolóhelyiséget, ahelyett, hogy a fő üzemet arra kényszerítené, hogy minden nap néhány órára csúcsidőben működjön.

A gyümölcsök és zöldségek hűtőkamrájának kialakítása többnyire rend kérdése: a terménylista rögzítése, majd a rakomány, majd a boríték, majd a hűtő, és csak ezután a felszerelés. Minden lépés az előtte lévőtől függ, és a terhelésszámítást kihagyó helyiség nem javítható jobb vezérlővel.